Partilhando Sabores e Receitas

Partilhando Sabores e Receitas

Madalenas de Alecrim, Limão e Mel





Estive ausente durante muito tempo e, por vezes, pensei em desistir de vez deste espaço. Talvez por achar que as minhas receitas talvez sejam pouco interessantes ou as fotos pouco atrativas. Gosto de fazer o melhor, o mais perfeito possível... defeitos e qualidades de uma perfeccionista! Enfim,... mas refletindo sobre o assunto com mais calma descobri que não consigo passar sem esta minha doce e salgada terapia, a culinária. Sim, a cozinha é para mim  uma terapia que me ajude a esquecer pequenos problemas do quotidiano.

Desta forma, e levando a cabo uma das minhas resoluções, volto aqui a este espaço que eu adoro, no qual continuarei a partilhar algumas das receitas que vou adaptando e experimentando. Espero que continuem desse lado porque sem a vossa companhia isto não tem graça nenhuma :). 

Há sempre algo de reconfortante quando ligamos o forno com o objetivo de fazer um bolinho...
O cheiro que sai do forno é simplesmente irresistível e vai perfumando a cozinha!


 


As madalenas, que vos trago são deliciosas e acompanhadas com um chá gelado ou sumo natural bem fresuinho, tornam-se a companhia perfeita para ficar a ver um filme em casa ou até para levar para um piquenique. São perfumadas devido à combinação do limão com o mel e o alecrim. Contudo, tornei-as um pouco pecaminosas com um pouco de chocolate a pedido do marido!


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Madalenas de Alecrim, Limão e Mel

Ingredientes:
(adaptada do blog Bocadinhos de Açúcar)

120 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de açúcar
2 ovos caseiros
80 g de manteiga
2 colheres de sopa de mel 
2 ramos de alecrim fresco
Sumo de 1 limão
Raspas de limão q.b.

  Ganache de Chocolate e Coco
          100 gr de chocolate sem adição de açúcar Pantagruel
          1-2 colheres de sopa de óleo de coco 

Preparação:
  • Derreta a margarina num pequeno tacho, juntamente com o mel e alecrim. Reserve e acrescente o sumo de 1 limão.
  • Unte e polvilhe de farinha dois tabuleiros de madalenas.
  • Misture a farinha com o fermento.
  • Bata o açúcar com os ovos e a raspa de limão até obter uma mistura clara e bem cremosa.
  • Envolva delicadamente a mistura da farinha e do fermento no preparado anterior.
  • Adicione a mistura da manteiga derretida (antes retire os ramos de alecrim) e envolva sem bater para que as madalenas fiquem fofas.
  • Encha os moldes das madalenas, usando uma colher (cerca de 2/3).
  • Vão ao forno a 180ºC durante cerca de 15 min até dourarem.

  • Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria e mergulhe a ponta das madalenas. Deixe repousar para secar.






Hambúrguer de Aves e Tomilho com Queijo e Molho de Iogurte



Foram tempos difíceis a nível pessoal os que me levaram a afastar deste espaço. Mas, finalmente posso dizer que estou de regresso após nove meses desde o último post publicado aqui no blog.

Regresso com hábitos alimentares mais saudáveis, mais magra 10 quilos e com uma perspectiva mais positiva da vida, a qual me leva encarar os desafios com um sorriso na cara. 
Para além disso, sinto-me mais segura e feliz porque finalmente aceitei este corpo que tenho com os seus defeitos e qualidades. Digo-vos que aprendi neste curto espaço de tempo a aproveitar tudo aquilo que tenho de bom na vida, principalmente a família e os amigos que me têm acompanhado ao longa da minha caminhada. E dou graças a Deus por ter conhecido novas pessoas, que se tornaram amigos de verdade, daqueles que levamos para o resto da vida, mesmo estando ausentes fisicamente eles estão sempre lá prontos para nos apoiar: ouvindo os nossos desabafos, criticando mesmo quando não queremos ouvir, dando o seu ombro para chorarmos, partilhando momentos de pura alegria com umas risadas bem sonoras que nos deixam felizes... Àqueles que me fazem feliz o meu obrigada! Sou uma mulher feliz porque vos conheci e por terem enriquecido a minha vida com a vossa sincera e profunda amizade! Obrigada :)



Apesar de hábitos alimentares mais saudáveis não dispenso um bom "fast food" caseiro.
Estes, os primeiros por aqui, são de aves (uma mistura de peru e frango), temperados com alho, sal, pimenta, cebola bem picada e tomilho fresco. Contudo depois vem tudo o resto. O leve sabor da fatia espessa, proveniente de uma cura mais longa, do queijo gourmet da Terra Nostra, a frescura doce do tomate bem com da viçosa alface, o vigor da cebola e a saborosa combinação com o molho de iogurte levemente temperado com pimenta preta e alho. Por fim, a escolha do pão, fofo, fresco, mas um pouco mais robusto do que outros, bolinhas de centeio que são as preferidas cá de casa.
Um hambúrguer delicioso e simples dos melhores que esta casa já fez! :)



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Hambúrguer de Aves e Tomilho com Queijo e Molho de Iogurte



Ingredientes (p/ 4 hambúrgueres):

400 g de carne picada de aves (frango e peru)
2 dentes de alho ralados
1 colher de chá de tomilho fresco
1 cebola pequena picada finamente
 Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Azeite para untar os hambúrgueres

Molho de iogurte
1 iogurte natural
1 dente de alho ralado
Pitada de sal
Pimenta preta a gosto

Rodelas de tomate
Folhas de alface
Rodelas de cebola roxa
4 fatias que queijo gourmet Terra Nostra


Preparação:
  • Para fazer os hambúrgueres misture todos os ingredientes menos o azeite e amasse bem.
  • Faça 4 bolas com a mistura de carne e depois espalme cada uma para lhes dar a forma de hambúrgueres. Pincele com azeite de ambos os lados.
  • Aqueça bem uma grelha de fogão e em lume forte grelhe-os durante 3 minutos de cada lado.
  • Faça o molho de iogurte com o dente de alho ralado, uma pitada de sal e de pimenta preta moída no momento.
  • Para montar os hambúrgueres, coloque na base do pão uma camada de alface, depois o tomate, o hambúrguer, uma fatia de queijo, rodelas de cebola roxa (usei a mandolina) e por cima um pouco de molho de iogurte.
  • Devore até ao último pedacinho. Pode acompanhar com chips de batata doce feitas no forno!

BOM APETITE!




Gelado de Iogurte, Coco e Alfazema




Continuamos em pleno verão, ainda que tenhamos tido alguns dias mais amenos com noites um pouco mais frias. Mas, Verão é sinónimo de gelados! Eu adoro gelados... 
Sempre gostei de todo o tipo de gelados, desde os mais gulosos e pecaminosos aos mais simples sorbets feitos com água e fruta! 

Quando vi o livro Frozen Yogurt descobri que podia a continuar a comer gelados, sendo feitos em casa e com iogurte são mais saudáveis. Para além disso são uma ótima forma de nos refrescar e nos deliciarmos mesmo quando estamos de dieta. Este livro é escrito por duas irmãs, Mathilde Lorenzi e Constance Lorenzi, e estão por trás de uma das marcas favoritas de frozen yogurt em Paris, a It Milk.. Neste livro partilham receitas deliciosas  e explicam-nos com fazer gelados de iogurte. Sendo quase indispensável ter uma sorveteira (mas também o podem fazer sem este aparelho)! Nele podem encontrar apetitosas coberturas, sanduíches geladas, cheesecakes com baxo teor de gorduras, saudáveis milk shakes, bolos e cupcakes.





Como ainda tinha alfazema no meu quintal, aproveitei alguma para guardar e para perfumar os meus guarda-fatos. Esta erva aromática dá também para aromatizar doces, compotas, bolos, gelados, chás e açúcar.
Já algum tempo de queria experimentar a alfazema para utilizar na culinária, logo lembrei-me de fazer um gelado de iogurte com leite de coco aromatizado por esta erva aromática. Adoro esta fragência e o gelado esse ficou delicioso! Se quiserem podem trocar o leite de coco por natas, o que vai tornar o gelado mais cremoso e um pouco mais guloso!
Para mim ficou perfeito assim e decorado com grué de cacau e flores de alfazema fresca fica lindo!



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GELADO DE IOGURTE, COCO E ALFAZEMA
(Inspirado no livro Frozen Yogurt)

Ingredientes:
  • 1 colher de chá de flores de alfazema
  • 300 ml de leite magro (usei sem lactose)
  • 3 iogurtes gregos açucarados
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 200 ml de leite de coco (usei natas alternativas à base de coco, Alpro)
  • flores de alfazema e grué de cacau para decorar

Preparação:

Numa panelinha aqueça o leite com o açúcar em lume moderado. Mexa sempre, sem deixar levantar fervura. Quando estiver quente retire do lume e misture o leite de coco e as flores de alfazema. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, com o cuidado de não deixar ferver

Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, leve à sorveteira, seguindo as instruções da sua máquina.

Sirva enfeitado com alfazema fresca e grué de cacau.






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